– Мне это нравилось всегда, но времени никогда не хватало – рассказывает она, – теперь я на пенсии. Многие говорят, что жизнь в это время обрывается, но я с уверенностью заявляю – нет! Наоборот, она становится насыщенной и полноценной. Вот и я сейчас, наконец-то, нашла время для своего увлечения.
Стать «преподавателем» кулинарных курсов Зайтуне Маулитовне предложила директор КЦСОН Галина Филимонова. Перелистав все кулинарные книги, имеющиеся в домашней библиотеке, она подготовилась к первому занятию. Открывающий урок был посвящён изготовлению цветов из сахарной мастики. Посетили его семь человек. Вдохновившись отдачей своих «учеников», их искренним интересом и желанием продолжить начатое, «учитель»решила не останавливаться.
– На занятиях мы занимаемся не только мастикой, но и разными кремами, и даже пастой из фасоли», - делится она.
На занятиях любой материал буквально оживает в руках начинающих кондитеров, превращаясь в изысканные букеты из роз, фиалок, гербер, ромашек и других всевозможных цветов. На мастер-классе, что состоялся в минувший вторник, 11 июня, Зайтуна Маулитовна предложила поработать с белково-заварным кремом на основе швейцарской меренги с добавлением масла. На первое тематическое занятие она всегда приносит с собой уже готовые образцы – для наглядности. В этот раз ими стали белоснежные розы. Объяснив собравшимся технологию приготовления крема и нюансы работы с ним, она дала простор фантазии. И вот, спустя некоторое время, белая кремовая масса приобрела цвет и форму, стала плодом творчества и превратилась в уникальные изделия кондитеров-любителей.
«У них горят глаза – а это самый большой показатель, самая большая благодарность для меня!», - улыбается Зайтуна Авсеёнок.
Большая часть занятий, как уже было сказано, посвящалась украшениям из мастики. Её ученики курсов тоже изготавливают сами в двух вариациях. Ингредиенты для первой – зефир маршмеллоу и сахарная пудра, для второй требуется сгущенное молоко – это, так называемая, молочная мастика. Их такого материала можно сделать всё что угодно – разномастные цветы и фигурки, узоры, обтянуть торт целиком. Также прошли уроки посвящённые айсингу и топперам.
Айсинг – в переводе с английского означает «глазурь». Это масса для рисования и создания съедобных украшений на основе белка и сахара. Айсинг бывает разным по составу и консистенции в зависимости от назначения: контурный декор, воздушные украшения или лепка изделий.
Топпер - современный способ декорирования кондитерских изделий. Представляет собой ряд съедобных украшений, отличающихся друг от друга тематикой, материалом и техникой приготовления. Это могут быть плоские картинки с разнообразными принтами на сахарной бумаге, объемные скульптуры из мастики, шарики из безе, шоколадные надписи и фигурки из пряничного теста. (Материалы из интернета)
Помимо этого Зайтуна Маулитовна даёт своим ученикам «домашнюю работу» - рецепты бисквитов, тортов, кексов. Порой начинающие кондитеры сами приносят интересные рецепты, которые им хотелось бы освоить.
«У в коллективе полное взаимопонимание. Все люди интересующиеся, всегда делятся своими находками и опытом», - говорит Зайтуна Авсеёнок.
Сегодня занятия посещает порядка 15 человек. В большинстве своём это пенсионеры. Нужно сказать, что кулинарные курсы проходят в рамках регионального проекта «Школа пожилого возраста», который реализуется Министерством социальной политики Свердловской области на базе учреждений социального обслуживания.
«В «Школе пожилого возрасте» каждый человек может найти себе занятие по душе. Проект предусматривает такие направления как «Активноедолголетие», «Безопасная жизнедеятельность», «Компьютерная грамотность»,«Краеведение», «Правовая и экономическая культура», «Садоводы иогородники», «Финансовая грамотность» и другие. Регулярно специалисты«Школ» организуют экскурсии в интересные места города и области,проводят спортивные, развлекательные и культурные мероприятия, встречи сэкспертами в области медицины, юриспруденции, финансов, психологии», – сказал министра социальной политики региона Андрей Злоказов.