Вы уже думали, чем будете заниматься, когда выйдете на заслуженный отдых? Если нет, то держите лайфхак: займитесь выпечкой. Речь пойдёт не о пирожках с капустой, а о настоящих кондитерских шедеврах, создавать которые учит Зайтуна Авсеёнок на своих уроках в Карпинском Комплексном центре социального обслуживания населения.
На Дне открытых дверей, который недавно проводил КЦСОН, в адрес Зайтуны Маулитовны прозвучало множество комплиментарных отзывов. Услышав о креме из фасоли, о бразильском креме шанти флекс и других кондитерских изысках, я решила своими глазами увидеть эту «кухню».
Попала я на третье занятие вновь набранной группы, на котором ученицы Зайтуны Авсеёнок впервые попробовали свои силы в приготовлении крема и украшении кондитерских изделий.
Первый из двух часов урока посвящён теоретическому обучению. Я пришла в тот момент, когда женщины старательно вырезали трафареты из бумаги. Как оказалось, это детали слонёнка, в форме которого предполагалось сделать один из заранее выпеченных бисквитов. Когда с бумажными деталями было покончено, женщины достали тетради, в которых стали записывать очень подробную инструкцию по приготовлению белкового крема. Кто хоть раз в жизни пытался приготовить белковый крем, знают, насколько он капризен – всё, казалось бы, делаешь как надо, а он вдруг начинает проседать и терять объём. О том, как этого избежать, уже знают ученицы Зайтуны Маулитовны. Оказывается, для успешного приготовления этого лакомства важны не только пропорции, но и скорость взбивания, свежесть яиц и ещё множество нюансов.
Далее – самое интересное: практика. Приготовить белковый крем при соблюдении всех технологических условий оказалось делом достаточно быстрым, чему я сильно удивилась. Затем, разделив готовый крем на несколько частей, при помощи пищевых красителей каждой из них придали соответствующий колер и приступили к украшению изделий.
Заготовки, то есть бисквиты, ученицы кондитера приготовили дома и принесли с собой. Как снимать «французскую рубашку» перед тем, как покрыть изделие кремом, Зайтуна Маулитовна объяснила на предыдущих занятиях. Задача на этом этапе состояла в том, чтобы научить женщин пользоваться кондитерскими конвертами. Оказывается, что это тоже целая наука – не у всех с первого раза получалось сделать аккуратные «зефирки».
– Не бойтесь бисквита! Почему вы его боитесь? – то и дело звенел голос «шефа». – Ближе подносите носик конверта, вплотную, не надо бояться. Помните, мы любим тесто, любим бисквит!
Наконец, на столах стали появляться расписные тортики. У начинающих мастериц просто море эмоций: «Ну, надо же! У меня получилось!» – «Красота такая! Покажу своим дома, пусть полюбуются!»
Появились в руках телефоны, каждая спешила запечатлеть не только своё изделие, но и то, что получилось у её коллеги по цеху.
Одна из учениц, Елена, налюбовавшись своей бабочкой с розово-голубыми крылышками, рассказала, как она сюда попала:
– Я такой человек, мне нужно посмотреть, чтобы показали, пошагово объяснили, только потом у меня что-то начнёт получаться. Я люблю стряпать, но, к сожалению, получается не всё. И я стала искать возможность обучаться кондитерке у кого-то, кто это уже умеет делать. И вот нашла!
«Наша общая задача – продлить активное долголетие уральских пенсионеров, сделать их жизнь яркой, интересной, наполненной», – заявил Губернатор Евгений Куйвашев.
Показательный пример того, как сделать жизнь пенсионеров интересной и наполненной, я только что увидела на бесплатных уроках кулинарии.
Когда все разошлись, я расспросила Зайтуну Маулитовну, как получилось, что она стала заниматься таким интересным делом.
– Когда вышла на пенсию, сразу для себя решила, что не засяду дома в халате и тапочках. Я двадцать лет проработала в Пенсионном фонде на ответственном посту, и кулинария была моей отдушиной. Я приходила домой и занималась выпечкой. Начала со старой кулинарной книги 1956 года выпуска, записывала свои наработки в тетради, их у меня набралось уже шесть штук. Теперь подглядываю рецепты и в интернете, но к ним нужно относиться аккуратно, не всегда публикуются проверенные способы, поэтому пробую сама, делаю соответственные выводы. Встаю я в семь утра, привожу себя в порядок, и каждый день два-три часа посвящаю своему любимому делу. Занятия в КЦСОН, которые я провожу, стали альтернативой моей работе, с которой я ушла на заслуженный отдых. Только теперь у меня больше свободного времени, ну и занимаюсь я тем, чем люблю заниматься, и чувствую, что нужна людям. Вы сами видели, что атмосфера здесь очень дружелюбная, и где-то даже коммунистическая – все готовы поделиться друг с другом недостающими ингредиентами и одолжить инвентарь. Нынешняя группа – это второй набор, вы видели, что они уже делают на первом практическом занятии. Приходите через пару месяцев, когда курс будет подходить к концу, увидите, какие шедевры будут создавать ближе к Новому году эти женщины.
Непременно воспользуюсь приглашением. Ждите следующей публикации.
