Контроль за качеством продуктов питания осуществляется путем проведения плановых, внеплановых проверок, в том числе с лабораторными исследованиями; надзора за выполнением производственного лабораторного контроля, проведением надзорного мониторинга.
За 1 кв. 2019 года проведен анализ качества основных групп пищевых продуктов по микробиологическим показателям: из 110 исследованных проб 12 проб пищевых продуктов не соответствовали нормативной документации, что составило 10,9 % несоответствия.
Изготовители продукции, несоответствующей нормативной документации:
- по предприятиям продовольственной торговли - грудка куриная охлажденная изготовитель ООО «Белгородские гранулированные корма», Белгородская область, Ракитинский район, пос. Пролетарский по показателю Патогенные, в т. ч. сальмонеллы;
- по предприятиям общественного питания - салат из сырых овощей (3 пробы), салат из сырых овощей с добавлением яйца (2 пробы), салат с добавлением мяса (2пробы), салат с добавлением мяса птицы (2 пробы) по показателю БГКП;
- продукция местного производства - полуфабрикат из мяса птицы по показателю Патогенные, в т. ч. сальмонеллы; мясо свинина по показателю КМАФАнМ.
Проведен анализ качества пищевых продуктов по санитарно-химическим показателям: из 15 исследованных проб не соответствуют нормативной документации 2 пробы, что составило 13,3 % несоответствия – это продукция местного производства (бисквит для рулета по показателю Массовая доля сахара; крем сливочный новый рецептура № 61 по показателю Массовая доля сорбиновой кислоты).
Причиной несоответствия качества пищевой продукции могли послужить: нарушение технологии изготовления, не соблюдение правил личной гигиены персонала, нарушение условий и сроков хранения готовой продукции.
Пользуясь услугами предприятий общественного питания и продовольственной торговли, будьте внимательны и берегите свое здоровье.